jueves, 6 de febrero de 2014

Flaón

El libro Blanquerna (1283) de Ramón Llull es la primera constancia escrita que se conserva de la elaboración del Flaón y dice: "li donà un flaó que menjàs en l'escola si li venia sabor de menjar" -"le dió un flaón que comería en la escuela si le venían ganas de comer".

Es un pastel típico de zonas como Ibiza, Formentera, Menorca y Cataluña (Olot y el Maestrado). Antiguamente era un postre que se solía preparar para Pascua.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 200 gr de harina.
  • 50 ml de anís.
  • 50 ml de moscatel.
  • 50 ml de aceite de girasol (en la receta original se usa aceite de oliva, pero el de girasol da un sabor más suave).
  • 30 gr de miel.
Para el relleno:

  • 125 gr de requesón.
  • 150 gr de almendra cruda molida.
  • 100 gr de miel.
  • 4 yemas.
  • 4 claras de huevo al punto de nieve.
  • 1 manzana.
Elaboración:

Para el relleno:

  1. Mezclar el requesón con el resto de ingredientes, cuidando de añadir las claras de huevo al punto de nieve en último lugar, con una espátula y haciendo movimientos envolventes. No agitar el bol ni golpearlo para que no se baje la mezcla. Reservar en la nevera.
Para la masa:

  1. Mezclar el aceite, el anís y el moscatel con la miel hasta que se haya disuelto.
  2. En un bol grande poner la mezcla y añadir poco a poco la harina mientras vamos amasando.
  3. Amasar hasta que la masa no se pegue en las manos.
  4. Untar la superfície de trabajo con aceite.
  5. Se hacen bolas pequeñas de masa y se aplastan para darles forma redonda.
  6. Se echa una cucharada de relleno y se cierran como si fueran empanadillas.
  7. Pintar con un huevo batido con azúcar.
  8. Hornear con el horno precalentado a 180º, en la parte media del horno, hasta que se doren.
  9. Deja enfríar en una superficie plana y servir fríos.
Nota: los puedes servir con un poco de canela espolvoreados por encima.

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